管理制度  酒店管理  管理表格  酒店培训  酒店系统  经营管理  市场营销  人力资源  财务管理  战略管理  生产管理  物流管理  采购管理  成本管理  企业文化  知识管理 企业管理  策划文案  营销方案  业务管理  销售管理  项目管理  电子商务  信息管理  国际贸易  质量管理  品牌管理  危机管理  客户管理  组织管理  管理案例  管理探讨 无忧管理网 酒店管理之家 最专业的永久免费的酒店管理行业网

酒店行业资讯  酒店市场营销  酒店人力资源  酒店财务管理  酒店员工培训  酒店工程物管 酒店客房管理  酒店前厅大堂  酒店星级标准  酒店电脑管理  酒店服务质量  酒店管理论文 酒店企业文化  酒店职场人生  酒店英语外语  酒店公文写作  酒店法律法规  酒店餐饮管理 酒店行政保安  酒店名人专家  酒店成功典范  酒店管理探讨  酒店前期筹建  酒店综合管理 酒店康体娱乐  酒店旅游导游  酒店品牌管理  酒店连锁经营  酒店经理手册  现代酒店管理 酒店管理集团  酒店企业战略 ⊙ 厨师知识:什么是赣菜？       西地方风味称为“赣菜”，是在继承历代“文人菜”的基础上形成的具有江西地方风味的“家乡菜”，主要由南昌赣州等地方流派构成。取料以地方特产原料为主，在配制上讲求选料严实，刀工精细，突出主料，分色配料；在烹饪方法上讲求火工；擅长烧、炒、炖、闷、蒸、尤以粉蒸见长；在质地上讲究原汁鲜味，酥、烂、脆、油厚不腻、偏咸微辣。按我国传统的八大菜系归类，大体上属湘菜体系。