⊙ 赣菜创新发展之路
每年在本省、市举办赣菜烹饪大赛，还多次参加全国性的烹饪大赛及美食节，每到一处都深受欢迎，社会反应良好，并在2003年成功举办了十三届中国厨师节，而且取得了辉煌的业绩，金牌总数全国第一，打造出了赣菜晶牌。近几年，赣菜之所以深受百姓喜爱，是因为赣菜定位于大众化，做到了时尚、味美、价廉，赣菜虽然面向大众，但不粗糙，家常菜细做，讲究了精工细做，完全改变了人们对赣菜重油、重味、重色、重辣的老印象，赣菜开发并提升了菜点的层次，改进了消费者的进餐质量。
创新是赣菜的灵魂，创新可以激活赣菜的餐饮市场，创新可以推进赣菜深度开发，创新可以提升赣菜品位，创新更可以丰富赣菜的内涵。因此，赣菜的开发推广始终要围绕着创新这个主题，其实赣菜在开发中应融人天然、绿色、营养、健康”的理念。就南昌市餐饮业就有“阳光青天、绿膳肪等绿色主题酒店，开启了南昌市餐饮的先河，这正符合新世纪人们的生活观念，经过改良的赣菜，在烹饪技巧上，注意复合新世纪人们的生活观念，在烹饪技巧上[1] [2] [3] [4] 下一页
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