管理制度
酒店管理
管理表格
酒店培训
酒店系统
经营管理
市场营销
人力资源
财务管理
战略管理
生产管理
物流管理
采购管理
成本管理
企业文化
知识管理
企业管理
策划文案
营销方案
业务管理
销售管理
项目管理
电子商务
信息管理
国际贸易
质量管理
品牌管理
危机管理
客户管理
组织管理
管理案例
管理探讨
无忧管理网 酒店管理之家
最专业的永久免费的酒店管理行业网
酒店行业资讯
酒店市场营销
酒店人力资源
酒店财务管理
酒店员工培训
酒店工程物管
酒店客房管理
酒店前厅大堂
酒店星级标准
酒店电脑管理
酒店服务质量
酒店管理论文
酒店企业文化
酒店职场人生
酒店英语外语
酒店公文写作
酒店法律法规
酒店餐饮管理
酒店行政保安
酒店名人专家
酒店成功典范
酒店管理探讨
酒店前期筹建
酒店综合管理
酒店康体娱乐
酒店旅游导游
酒店品牌管理
酒店连锁经营
酒店经理手册
现代酒店管理
酒店管理集团
酒店企业战略
⊙ 厨师技巧]做咕噜肉的窍门
生炒排骨和咕噜肉的做法是相同的,为了保持肉味和外形好
,
上粉和炸油的热度都很重要
。
做咕噜肉的过程就实先切后腌,首先放咸味腌,使肉入味,然后加入生粉以封住肉的纤维,使炸时肉汁不会干
,
然后加鸡蛋使色汁金黄
、
肉质香松,最后沾上干粉
,
使炸时较脆
。
炸时要待油沸后才可放下肉块,沸油可把肉外层的生粉收紧不脱落。炸之外层硬身时捞起,约2分钟后再放入沸油中炸至金黄色,然后爆炒料头,勾芡,将肉块兜匀,使每块肉都能沾满芡汁
,
上碟后不应有芡汁泻在碟上
。